Bisan giunsa nimo pagbisita ang bag-ong North Carolina Oyster Trail, bisan kung mobisita ka sa matag restawran sa dalan o mag-tour sa usa ka umahan sa talaba, sigurado nga makakuha ka usa ka butang: inspirasyon sa pagluto sa mga talaba sa balay.
Labing maayo nga andamon lang kini sa lamian nga mga sarsa, kining lima ka mga resipe naglangkob sa tanan nga labing kaayo nga paagi sa pag-alagad sa mga talaba.
Aron sa pagdan-ag sa among duha ka labing dedikado nga mga tigpaluyo: Salamat John ug Nancy ug sa tanan namong mga miyembro sa CRO News Club sa ilang suporta aron mahimo ang among coverage nga posible.
Kung gusto nimo ang hilaw nga mga talaba nga adunay tunga nga kabhang, mahimo kang mopili sa tam-is nga Vidalia nga suka nga sarsa nga adunay pink nga paminta ug usa ka timaan sa matam-is nga sparkling nga bino.Ang mga talaba nga giasal sa hudno o sa ibabaw sa kalayo lamian sa garlic butter enchilada o creamy jalapeno sauce.Pagsugod usab sa paghunahuna bahin sa imong kaugalingon nga signature cocktail sauce.Hunahunaa ang klasiko nga resipe sa sarsa sa cocktail sa ubos aron madasig ang walay kutub nga pagkamamugnaon.
Bisag unsa nga sarsa ang imong pilion, adunay importanteng lagda nga sundon: Ayawg tapok og daghang sarsa aron dili matabunan ang lami sa talaba.
Sa daghang mga komunidad ubay sa baybayon sa North Carolina, ang pipila ka tulo sa suka sa mga talaba maoy naandan nga praktis.Ang gamay nga acid nagbalanse sa dato nga texture ug creaminess sa oyster.Sa France, ang mignonette nga sarsa-tinadtad nga shallots, dinugmok nga paminta ug suka-usa ka klasiko nga panimpla alang sa hilaw nga mga talaba.Bisan pa, ang suka gigamit sa mga talaba ug kinahanglan nga gamay ra ang paggamit, kung dili ang lami sa suka mopatigbabaw sa natural nga lami sa mga talaba.
Sagola ang 2 ka kutsara nga tinadtad nga sibuyas sa Vidalia, 1 ka kutsarita nga pink nga paminta, usa ka pinch nga itom nga paminta, 1/4 nga tasa sa white wine vinegar, ug 1/4 nga tasa sa sparkling pink nga liqueur (sama sa Moscato) sa usa ka gamay Sa panaksan.Hinay-hinay nga pagkutaw hangtod mahiusa.Pag-refrigerate hangtod nga bugnaw ang yelo.Gikuha sa hilaw nga talaba o nagsilbi nga panimpla alang sa steamed oysters.
Kung imong tambakon ang pinirito nga mga talaba sa mga sandwich, o giasal ang mga talaba sa ilang mga kabhang sa oven aron mahatagan sila usa ka aso ug parat nga lami, ang usa ka pinaakan sa sarsa sa cream usa ka madunot nga paagi aron madugangan ang lami sa kinhason.
Pagsagol sa ½ tasa nga mayonesa, 2 ka kutsara nga tinadtad nga adobo nga jalapenos, 1 ka kutsara nga init o malumo nga truffle, 1 ka kutsarita nga tinadtad nga capers, 1 ka kutsara nga Dijon mustard, 1 ka kutsarita nga lemon juice, ug 1 ka kutsarita nga paprika.Idugang ang 2 ka kutsarita nga tinadtad nga presko nga parsley ug 2 ka kutsarita sa tinadtad nga chives.
Kung wala ang sarsa sa cocktail ug init nga natunaw nga mantekilya nga ramekin, ang mga sinugba nga talaba dili kompleto.Samtang nag-uswag ang pag-ihaw sa talaba, kini nga mga panimpla hinay-hinay nga nagsagol, samtang ang mga tawo nagdoble nga ituslob sa mantikilya ug sarsa sa cocktail, ug vice versa, nga naghimo sa usa ka hingpit nga lamian nga pagsagol.Kini nga sagol nagdasig niini nga resipe.Ituslob ang steamed oysters niini nga sarsa o drizzle sa fried oysters.
Panit, dayon guntinga ang upat ka cloves nga ahos.Ibutang ang ahos ug 1 ka stick sa unsalted butter sa gamay nga saucepan ug init sa medium-low heat.Ibutang ang ahos sa mantekilya ug pabukala sulod sa 5 minutos.Ayaw itugot nga brown ang ahos o mantekilya.Idugang ang ½ kutsarita nga paprika, ½ kutsarita nga paprika, ½ kutsarita nga panimpla sa Cajun, 1 kutsarita nga sarsa sa Worcestershire, 1 kutsarita nga horseradish, 1 kutsarita nga ketchup, ug 2 ka kutsarita nga mainit nga sarsa sa usa ka saucepan samtang gikutaw ang mantekilya kanunay.Paghimo og ½ tasa.
Mahimong sultihan ka nila nga wala gyud sila magsukod ug bisan unsa ug dugangan kini ug gamay sumala sa lami sa ilang gisagol nga sarsa.Ang tanan daw nagkauyon nga ang ketchup, horseradish, mainit nga sarsa ug Worcestershire mao ang mga importanteng sangkap.Gikan didto, depende sa chef.
Gamita kini nga resipe ingon usa ka punto sa pagsugod sa paghimo sa imong kaugalingon nga timpla.Mahimo nimong idugang ang grated nga ahos, duga sa apog, daan nga panimpla sa bay, toyo, jalapeno, mustard imbes nga malunggay o uban pang sangkap aron mahimo ang imong kaugalingon nga sarsa.
Bisan unsa pa ang imong pilion, ang katapusan nga resulta kinahanglan nga balanse sa katam-is, parat, ug pagkadato, ingon man klaro apan dili sobra nga kaloriya.Sa North Carolina, ang classic nga sarsa sa cocktail gigamit sa pagtuslob sa steamed, fried, ug grilled oysters ingon man sa mga oysters nga gisugba sa kalayo.Usa usab kini ka panimpla sa piniritong talaba sa mga hamburger, ug kini nga matang sa sandwich gitawag nga oyster burger.
Sa usa ka gamay nga panaksan, isagol ang ½ tasa nga tomato sauce, 1-3 ka kutsara nga ground horseradish, 2 ka kutsarita nga sarsa sa Worcestershire, 1-2 ka kutsarita nga mainit nga sarsa, 1 ka kutsarita nga lemon juice o gamay nga suka.Tabuni ug pabugnawa ang sarsa hangtod andam na gamiton.
Kining pinakasimple nga resipe gikan sa akong ulahi nga Italyano nga uyoan, kinsa mitungha sa among balay usa ka gabii ug misulti kanamo nga kami nagkaon og steamed clams.
Gisugyot niya nga ibutang namo kini sa tunga sa mga kabhang, isablig ug gamay nga oregano ug ahos nga pulbos sa matag clam, ug ibubo ang taas nga kalidad nga extra virgin olive oil.
Mogawas nga husto siya, ug ang iyang tambag parehas nga lamian alang sa mga talaba sa kabhang nga sinugba sa oven.Usahay, isablig usab namo ang gamay nga paminta nga pula.
Si Liz ug ang iyang pamilya miadto sa North Carolina aron malingaw sa halapad nga mga baybayon, mahigalaon nga atmospera ug presko nga seafood.Sukad sa pag-anhi dinhi isip usa ka bata, wala na siya molingi aron makita ang iyang lungsod nga natawhan sa New Jersey.Isip usa ka tigbalita sulod sa 25 ka tuig, iyang gikobrehan ang tanan gikan sa lokal nga pangisdaan hangtod sa politika.Si Liz temporaryo nga mibiya sa tanan, nahimong chef ug nagpadagan sa iyang kaugalingong catering company.Karon, nagsulat siya og mga artikulo bahin sa pagkaon alang sa "The Star of Indianapolis" ug "Coastal Review."